バーテンダーの技術や、バーテンダーコンクールなどについて

バーテンダーとは

バーテンダーの仕事は接客サービスに加え、蒸留酒を中心としたアルコールの知識やカクテルを作る技術も必要であり、飲食業のサービスの分野の中でも専門性の強い特殊な職種といえます。

バーテンダーになるための入り口としては、各種の町場のバーや、ホテル・宴会場のバー部門があります。

ホテルや宴会場に就職した場合は必ずバーに配属されるとは限りませんが、ホテルのような部門間でスタッフの移動が激しい職場でも、一度バーテンダーとしてある程度の経験を積むと職種の変更は少なくなります。

一方の町場のバーの場合は未経験者の公募は少なく、アルバイトから始めるか、バーテンダー・スクール等の紹介というケースが多く、技術の高い有名店ほど入りにくくなります。

どのような入り口であれ、本格的なバーテンダーとして習熟するには、接客技術・酒類の知識・加工技術などの多用で専門的な訓練が必要であり、かなりの時間が掛かります。

なお、バーテンダーという職業が社会的に確立したのは１９世紀後半のアメリカで、バーを管理する人・バーの番人という意味合いでバーテンダーという呼び名になりました。そのためバーテンダーは本来、ただカクテルを上手に作れたりお酒に詳しいだけでなく、バー全体を見守り、お客が過ごす時間を心地良いものに保持する人のことをいいます。

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